通常进食不熟的芋头，容易导致中毒现象，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。对于部分体质较差、存在原发性疾病、基础代谢率低的老年人，如果大量摄入不熟的芋头，或芋头本身被病原菌感染，如被细菌、病毒感染等，也容易出现食物中毒。患者会表现出恶心、呕吐、腹胀、腹痛、反酸、烧心等临床情况，还会表现出严重的肚脐周围绞痛，伴随稀便的临床现象。
一旦出现上述情况，必须快速将患者送往医院就诊，进行洗胃、导泻、催吐、利尿、灌肠等治疗。对于部分青年人，如果免疫力较好、体质较好，且没有原发基础性的疾病，仅少量摄入没有煮熟的芋头，不一定出现中毒的情况，但也应该密切观察患者2-4小时，如果没有出现上述症状，大量饮水即可。
