长期大量吃腌制的猪肉脯，有可能增加得癌的风险，但少量食用猪肉脯，致癌风险通常比较低，不用过分紧张。
癌症的发生通常是多种因素综合作用的结果，包括受到遗传因素的影响，以及多种环境因素的共同作用，而导致癌症的发生和发展，其中环境因素，在癌症的发生中具有重要的作用，但一般癌症的发生并不是吃猪肉脯这样的单一因素导致的，而是多种环节因素长期的共同作用的结果。
比如如果经常接触，含有致癌物质的食物和药物，这些致癌物质在身体内不断积累，就有可能会导致癌症的发病风险增加。而猪肉脯是用猪肉做成的一种食物，它在加工的过程中，会加入大量的盐分，就会含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物质。
另外，在猪肉脯加工的过程中，可能受到各种病原微生物的污染，产生一些对身体有害的毒素，也会导致致癌风险增加。另外，猪肉脯还会经过烟熏的过程，这个过程也可能会产生一些对身体有害的，甚至致癌的物质。所以猪肉脯不应该长期大量的食用。
