手术结束后的病人吃的水果种类，需根据手术类型进行判断，具体分析如下：

1、体表的手术：胃肠道功能正常，吃易消化的水果，如葡萄、熟香蕉、苹果、西瓜、香瓜等；

2、腹部的手术：胃肠道功能没有恢复之前，不能吃水果，恢复后可吃上述水果；

3、胃肠的手术：需严格遵医嘱，肠功能未恢复，吻合口未长好前，需严格限制饮食，在前1周避免摄入水果，吻合口愈合后可以摄入水果。

此外，不建议病人吃不易消化、有异味的水果，也不建议吃红心火龙果，导致大便发红，难以区分是消化道出血，还是由火龙果颜色所致。