建议胆结石患者减少蛋黄的摄入，蛋白作为优质蛋白质的来源，可以正常食用。患者能否食用鸡蛋，要根据其相关的临床症状决定，胆结石患者的情况可以分为无症状、症状轻微，或者是反复发作胆绞痛，甚至合并胆源性胰腺炎或胆管结石等。

胆结石患者的饮食主要是根据患者相关的临床症状，胆囊的功能采取接近正常的饮食、低脂饮食、流质或半流质饮食，甚至是急性发作期间，需要严格的禁食和禁水。

鸡蛋当中蛋白是提供蛋白质，蛋黄则提供磷脂、胆固醇等。过多摄入胆固醇，有可能会刺激胆囊的收缩而引起疼痛的急性发作。

对于胆结石患者而言，建议要控制蛋黄的摄入量。而如果并不是属于疼痛的急性发作期，胆囊结石相关的临床症状也比较轻微，蛋清还是可以正常食用。