不进食早饭和胆囊结石的发生密切相关，因此不进行早饭是非常不好的生活习惯。正常成人的肝脏一天分泌的胆汁为1000-1200ml，在白天进食以后，胆汁随着胆管的排放进入到十二指肠，进而进入到小肠参与食物的消化。

夜间人体进入休息状态，不再进食，这时肝脏依然可以产生胆汁，此时胆汁储存在胆囊内，经过一晚上的浓缩，胆固醇的饱和度比例较高，容易结晶析出在胆囊壁上，久而久之结晶变成胆囊结石。当成为胆囊结石，就很难再去消散，所以不吃早饭是非常不好的习惯，容易导致胆囊结石的形成。