对于颅内出血的患者，饮食选择是低盐、低脂、优质蛋白质，因为出血的患者往往卧床，是慢性病，需要长期的治疗，所以需要注意营养摄入。
部分患者脑出血后，生怕再得脑血管病，拒绝任何肉腥，实际上因为怕血脂高而不吃肉，是非常错误的做法。只要低盐、低脂饮食，不吃肥肉、不吃油炸食品就可以。可以多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜都含有较多的叶酸，可以起到降同型半胱氨酸的作用，对于脑血管病的患者是有好处的。
另外，70%以上的脑出血，都是由于长期高血压病没有得到很好的控制而导致，所以戒烟、限酒、控制好血压，对预防再次出现脑出血至关重要。
