胰腺炎淀粉酶分为血淀粉酶和尿淀粉酶，正常值具体如下：

1、血淀粉酶：正常值一般为30-100U/L，血淀粉酶数值一般在胰腺炎发作后数小时开始升高，12-24小时后慢慢达高峰，大约持续3天，然后才慢慢恢复。但血淀粉酶高低和病变严重程度不一定一致。胰腺炎病变较轻，血淀粉酶可能高，而胰腺病变重时、胰腺腺泡坏死，血淀粉酶可能不增高，因此检测血淀粉酶数值变化有很大指导意义。美国急性胰腺炎诊治指南中提及，血淀粉酶大于正常上限3倍对胰腺炎具有较高诊断价值；

2、尿淀粉酶：正常值大约4-32U/dL，一般发病后12-24小时后才开始升高，升高的持续时间较长，会持续到5-10天，然后才逐渐恢复到正常。但尿淀粉酶的可靠性、稳定性不如血淀粉酶，因为尿液浓度有一定差异。