胆囊在人体中最主要的功能，包括储存和浓缩胆汁，主要作用如下：

1、储存和浓缩：胆汁由肝脏分泌，通过肝内密集的小胆管，逐步收集以后，汇集成左右2个主要的胆管。主要胆管汇合成肝总管，随着管道持续向下，变成胆总管，最后汇入到肠道内。人体并不24小时都需要胆汁，当没有食物，比如睡觉后不需要消化食物，大量的胆汁没有用武之地，会进入到胆囊内储存。胆囊体积并不大，但吸收功能很强，会将胆汁内的水分、矿物质等有利的物质吸收，胆汁会变得非常黏稠，即浓缩胆汁。第2天饮食时，受到食物馁油脂的刺激，胆囊会收缩。浓缩的胆汁，会重新进入胆总管内，排到肠腔内消化食物。新分泌的胆汁，会进入胆囊内，更新胆囊内的胆汁。胆囊的胆汁，即可变得不黏稠，此为胆囊最主要功能；

2、分泌：其主要分泌黏液，保护胆囊内黏膜。当胆囊有病变需要做手术时，可以毫不犹豫的切掉胆囊。胆囊的功能并非身体所必须，去除掉胆囊以后，胆总管会代偿性的扩张，部分替代胆囊功能。