痛风患者可以适当食用豆芽，豆芽虽然属于豆类，属于嘌呤含量相对偏高的食物，但相比高嘌呤含量的食物，如海鲜、动物内脏、肉汤等，嘌呤含量较低。在痛风的急性期最限制的是高嘌呤食物，而其他的中嘌呤食物、低嘌呤食物可以适量食用。在病情的缓解期，对于饮食可以更加放宽。

在嘌呤代谢中，外源性的饮食只占1天的20%，而其他的80%均为自身细胞代谢产生，因此即使控制得再严格，外源性的嘌呤也只占到20%。但在急性期，且病情控制得不是十分理想的状态下，仍需控制高嘌呤的饮食，其他的如蔬菜、水果以及豆制品，可以适当放宽。