没有胆囊的人也可以正常吃鸡蛋，不需要过多的忌口。没有胆囊实际是指接受过胆囊切除的人群，胆囊切除主要用于治疗各种胆囊的良性疾病，包括胆囊结石、胆囊炎、胆囊息肉。胆囊切除手术后，胆汁仍然可以正常在肝脏合成，并经由胆管排入到肠道。
胆汁的作用主要是乳化脂肪，以利于脂肪类食物的消化和吸收。胆囊只是浓缩和储存胆汁的器官就像河流上的水库，即使没有水库河流照常可以流动，所以胆汁的排泄和分泌并不受胆囊有没有而影响。
手术后早期由于胆汁排泄和进食可能出现节律不吻合，容易在进食高脂肪食物后出现腹胀、腹泻。经过一段时间，身体会慢慢的代偿，胆管也会出现扩张。这种情况下，完全也可以正常的吃鸡蛋等蛋白质，甚至是脂肪类的食物。
