胆红素结石指的是胆色素结石，胆色素结石主要原因与胆系感染有关，感染的细菌主要来源于胃肠道，通过胃肠道屏障移位到肝内胆管系统所引起的肝内胆管的胆汁感染。大多数胆红素结石病人，居住在比较偏远的山区或者经济欠发达地区，平常饮食的油脂含量偏低。
因为能量摄入过低，引起胃肠道屏障或者本身抵抗力下降，引起细菌移位到肝内胆管系统，引起慢性胆管炎，胆管狭窄会引发胆色素沉积，进而导致胆色素结石，也就是胆红素结石的形成与这些密切相关。
所以在这种情况下，如果是偏远山区或者欠发达地区，还是建议适量地摄入胆固醇含量稍微高的饮食，定期摄入。
如果过少摄入这种饮食，会引发肝内胆管或胆总管的原发性胆红素结石，过量摄入也是引发胆囊结石、胆固醇结石的主要原因。因此，适量地摄入营养，是减少结石发生的主要防范途径。
