蛋黄营养较为充足，可以补充人体的铁、维生素K、维生素B和部分必需脂肪酸等。所以在婴儿添加辅食时，蛋黄可以较早添加。可以将蛋黄切成糊状，直接送至婴儿口内，并且呈泥状，婴儿也较好消化、吸收。

鸡蛋包括蛋黄和蛋清，通常小鸡孵化时，蛋清可以给蛋黄提供营养，最后蛋黄孵化成小鸡。所以蛋白主要成分是蛋白质，营养丰富的铁剂、微量元素、叶酸等，其实都在蛋黄内，所以相对而言蛋黄的营养成分较高。

通常婴儿7-9个月时，可以食用整个鸡蛋、蛋羹，等婴儿年龄更大，还可以食用鸡肉、鸡肉碎、鸡肉沫等。所以婴儿较早开始添加蛋黄食用，有一定必要。