肝脂肪浸润，通常指病理性因素导致的脂肪浸润在肝组织中，如肝功能损害，最常见的原因即为血脂增高。血脂包括血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，因为患者长期地进食高脂肪、高代谢的食物，同时缺乏运动，会导致血液中的血脂增高，而血脂的主要处理场所在肝脏。

当血脂增高到一定程度后，肝脏无法对血脂进行分解代谢，使血脂处于负荷状态。对于无法及时处理的血脂，积蓄在肝细胞后，会导致肝细胞肿胀、变性和坏死。长此以往，会出现大量的脂肪浸润在肝组织，进而形成脂肪肝，脂肪肝可以发展为肝硬化，同时在肝硬化的基础上，甚至会转变为肝癌。