手术后能否食用醋，需要根据手术类型而定，具体如下：

1、胃肠道手术：在肠功能没有恢复前，即肛门没有排气、排便前，一般不能进食，所以自然不能食用醋。待肠功能恢复，能进软食时，一般1个星期后没有特殊情况，可以食用醋，即能食用面条、馒头、米饭时便可以食用醋；

2、腹腔其他部位手术：比如肝脏、肾脏、胆囊、泌尿系统等手术，只要术后肠功能恢复，能进食时一般可以食用醋，对身体影响较小；

3、非腹腔手术：如甲状腺、乳腺、骨科手术等，只要术后能进食，便可食用醋，且可以增加食欲、补充能量，同时机体所需的营养物质均可食用。

此外，部分患者喜爱食用醋，没有醋可能觉得进食不佳。此时若为非腹部手术，或肠功能恢复，能进食时可以适量添加醋食用。