脱脂牛奶是指将普通纯牛奶当中的脂肪脱去到0.5%以下的比例，称其为脱脂牛奶。基本上奶制品厂家出厂牛奶时，会配套出低脂奶、脱脂奶等不同的配方奶。脱脂奶主要应用于有体重控制或减肥需求的人群或有消化功能障碍的人群，如胆囊炎、肝脏出现问题及血脂较高人群，包括存在先天性的代谢性疾病人群，可能选择脱脂牛奶较为合适。
但需注意脱脂牛奶因脱除牛奶中的脂肪，因此脂溶性维生素的含量也会明显下降，如维生素A、维生素D的含量会几乎消失殆尽。因此，脱脂牛奶主要的成分为蛋白质、钙质，若为需要减肥或有特殊疾病人群，可能适合脱脂牛奶，但对普通人群而言，喝普通牛奶即可，摄入蛋白质和钙质的同时，还可摄入其他的脂溶性维生素。
