理论上只要吃东西对血糖都有一定的升高作用，只是有的升高的慢，有的升高的快，比如吃素菜类，因为含糖量很低，所以几乎不升高血糖，但是要说能降血糖，可能也有一定的难度。但是还的菜，也有一定的升糖作用，比如豆角、茄子类有一定的糖分，包括土豆如果是菜，绝对有升高血糖的作用。

所以吃的东西对血糖都有一定的升高作用，有的升高快，有的升高慢。相对升高慢的食物，比如蛋白质类升高血糖慢，但是如果大量的摄入蛋白后，第二天也可以分解成糖，转化成糖后，也会对血糖有升高，但升高的血糖慢。升高血糖快的是碳水化合物，包括米饭、馒头。米饭、馒头等所有的碳水化合物中，有的升高的慢，有的升高的快，但是碳水化合物整体升高快，包括精米、精面，升高血糖快，粗粮、含纤维素高的碳水化合物、杂粮，升高血糖的速度会稍微慢。

所以理论上吃的东西降血糖的很少，都是升高血糖，但是有的升高快，有的升高慢，包括吃的水果含糖高，含糖低、含糖高的绝对要升高血糖的快。所以在吃的东西上有一套科学的方法，对糖尿病的患者，要尽量吃升高血糖慢的食物对血糖的控制会更有利。