海参嘌呤含量不高，通常嘌呤高的食物为蛋白质含量较丰富食物，如海鱼、海虾、肉类制品如猪、牛、羊等红肉类的肉类制品、豆制品如豆腐都为富含蛋白质的食物，嘌呤含量相对较高。海参中主要为胶原蛋白，此胶原蛋白与食物中的蛋白质分子大小不同。此胶原蛋白因其分子量较大，通常人体无法消化吸收，即海参的嘌呤并不高。
吃海参时可能认为吃海参有利于身体健康，实际上海参中的胶原蛋白，人体不太能利用。可利用的为海参中的微量元素及营养素，可被人体消化、吸收。对于免疫力相对低人群，首先观察日常饮食。若日常饮食较为健康，每天食用一个海参，对于人体有利。若为患者可能将海参作为日常饮食不太合理，即使食用海参可能也达不到相应的提高免疫力、改善身体状况的效果。
