食管癌患者饮食注意事项具体如下：

1、避免食用过烫食物：食物过烫对食管黏膜有直接损伤作用，可能加重病情；

2、平衡膳食：碳水化合物、脂肪、蛋白质这几类食物要均衡分配，以蔬菜、水果为主，与优质蛋白相结合食用，总原则为三分荤、七分素；

3、食疗或药膳：建议食用薏苡仁粥，对于预防肿瘤的发生及复发有一定作用。