肝炎病人不爱吃油腻的食物，是因为发生肝炎时消化能力受到了影响，无法消化过于油腻的食物，因此没有该方面的食欲。肝脏功能受损、发生肝炎时，合成胆汁的功能会受到影响，而胆汁在油脂消化方面有很重要的作用，因此肝炎病人会怕吃油腻的食物。
有时也可以从患者自身主诉、感受中怕吃油腻方面来得到肝炎线索，因为肝炎病人不爱吃油腻的食物，因此在照顾肝炎病人时，饮食方面可以准备尽量清淡的食物，可能食欲相对会更好一些。
此外，肝炎病人不仅是油腻的食物不爱吃，高蛋白的食物也可能相对较难消化吸收，因此家人照顾患者时也尽量不要大鱼大肉。
