黄瓜是个低升糖指数，含有碳水化合物也比较少的蔬菜，对血糖影响不大，糖尿病患者可以放心食用。黄瓜是富有营养的蔬菜，含各种维生素和矿物质，纤维素含量也比较高，可以预防便秘，同时含有的碳水化合物量比较少，升糖指数比较低，所以糖尿病患者可以选择多吃黄瓜。
糖尿病患者要注意饮食，在饮食调整中，鼓励糖尿病患者多吃蔬菜，但是蔬菜的种类很多，糖尿病患者要选择低升糖指数、含碳水化合物比较少的蔬菜，比如黄瓜、芹菜、白菜等。南瓜、胡萝卜也是蔬菜，但相对含有碳水化合物量比较大，升糖指数也比较高，这类蔬菜糖尿病患者就要少量地食用。
糖尿病患者在蔬菜的选择上，可以多吃黄瓜，在血糖比较高的情况下，糖尿病患者不能吃水果，也可以用黄瓜来代替水果。
