中国科学院大学附属肿瘤医院
体检中心
手机浏览
世界卫生组织下属癌症研究机构将致癌因子分为1级、2a级、2b级、3级、4级，1级致癌因子是明确对人类存在致癌作用，最常见的有黄曲霉素、尼古丁、亚硝胺、苯并芘等，具体来源如下：
1、黄曲霉素：主要来源于发霉的花生、玉米、米饭，以及发苦的坚果、土榨花生油；
2、亚硝胺：放置时间过长的食物或过夜食物可能含有亚硝酸盐，亚硝酸盐可以转化成亚硝胺；
3、苯并芘：主要存在于烧烤类食物和油烟中，做饭炝锅时可能产生苯并芘；
4、其他食物：槟榔和酒精都对人体有明确的致癌作用。
分享:
"致癌的食物：第一类，发了霉的食物，比如已经霉变的花生、黄豆、玉米，因为霉变的食物当中都含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素对于肝细胞有损害，导致肝癌的风险是非常高的。第二类，含有大量亚硝酸盐的食物，比如腌制的咸菜、蔬菜和亚硝酸盐含量比较高的人工制造的肉类，亚硝酸盐引起胃癌和大肠癌的风险相对都比较高。第三类，煎、炸、烧、烤做出来的炸薯条、烤羊肉串、烤肉，这些食物在高温作用下，都会产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，进而会引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。"
张晓伟│河北省人民医院
2019/11/15收听(86646)
在临床上，并没有什么种类的食物会致癌这种说法，只是在某些食物的加工过程中，可能会产生致癌物质，... 邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院 2023/12/28播放(28191)
在临床上，并没有什么种类的食物会致癌这种说法，只是在某些食物的加工过程中，可能会产生致癌物质，...
邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院
2023/12/28播放(28191)
一般情况下，正常的食物没有致癌性。但如果这些食物通过一些不健康的加工方式来加工，则可能会对身体... 闫春│青岛市市立医院 2024/04/28播放(27130)
一般情况下，正常的食物没有致癌性。但如果这些食物通过一些不健康的加工方式来加工，则可能会对身体...
闫春│青岛市市立医院
2024/04/28播放(27130)
食物中隐藏的致癌因素有很多，主要如下：1、亚硝酸盐：主要存在于长期泡制、腌制的咸... 齐秀恒│河北中石油中心医院 2023/03/21播放(57984)
食物中隐藏的致癌因素有很多，主要如下：
1、亚硝酸盐：主要存在于长期泡制、腌制的咸...
齐秀恒│河北中石油中心医院
2023/03/21播放(57984)
烧焦的食物中含有具有致癌性的化合物，如果人体长期食用烤焦的食物，则有可能导致癌症的发病风险增加... 闫春│青岛市市立医院 2023/12/28播放(41765)
烧焦的食物中含有具有致癌性的化合物，如果人体长期食用烤焦的食物，则有可能导致癌症的发病风险增加...
2023/12/28播放(41765)
所谓世界公认的十大致癌食物，是指一些腌制过的食物、油炸食物、发生霉变食物、烧烤类食物、熏烤过食... 闫春│青岛市市立医院 2024/04/29播放(25111)
所谓世界公认的十大致癌食物，是指一些腌制过的食物、油炸食物、发生霉变食物、烧烤类食物、熏烤过食...
2024/04/29播放(25111)
"一般并不能说焖烧杯加工的食物会致癌，也没有这方面的科学的根据，并不需要过度的担心。焖烧杯是人们日常生活中一种烹饪的方式，可以通过长时间的焖煮来达到食物煮熟的目的。但需要注意，由于闷烧杯的压力比较有限，有的时候难以将食物完全煮熟，所以可能会遗留食物当中的一些病菌，对病人的身体健康没有好处。在用焖烧杯加工食物时，首先要将焖烧杯用沸水进行消毒、杀菌处理，而且用焖烧杯煮东西，务必要确认东西已经煮熟，才能够正常的食用。焖烧杯所煮的食物，并不适合给年幼的孩子吃，以免因为焖烧杯中的食物没有完全煮熟或者是滋长病菌，而导致孩子出现腹泻，甚至出现痢疾的情况，对孩子的身体健康造成不利的影响。此外，焖烧杯由于长期的焖煮，食物中的维生素，尤其是B族维生素和维生素C会受到大量的破坏，会影响到食物的营养。"
2021/08/24收听(64748)
2017年7月，国务院食品安全办等9部门联合印发《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》，正式启动全国整治工作；9月，国务院食品安全办等9部门联合召开全国电视...
刘阳阳│新泰市人民医院
2018/01/29阅读(87759)
一天吃一个皮蛋会不会致癌，通常并不能确定。癌症是所有恶性肿瘤的统称，癌症的发生通常并不是一天吃... 邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院 2024/04/29播放(27196)
一天吃一个皮蛋会不会致癌，通常并不能确定。癌症是所有恶性肿瘤的统称，癌症的发生通常并不是一天吃...
2024/04/29播放(27196)
通常并没有明确的证据表明饮料会致癌。但在很多的饮料中，可能会含有部分食品添加剂的成分，若长期饮... 邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院 2024/04/29播放(42096)
通常并没有明确的证据表明饮料会致癌。但在很多的饮料中，可能会含有部分食品添加剂的成分，若长期饮...
2024/04/29播放(42096)
不良生活方式对人体有害。《黄帝内经》指出智者养生，必顺四时而适寒暑。如果没有适应四季时令变化规... 麦国丰│江门市五邑中医院 2023/01/05播放(73406)
不良生活方式对人体有害。《黄帝内经》指出智者养生，必顺四时而适寒暑。如果没有适应四季时令变化规...
麦国丰│江门市五邑中医院
2023/01/05播放(73406)
“佛手瓜可以导致癌症发生”，这是错误的说法，没有科学依据。不仅如此，佛手瓜对于人体有一定益处，... 闫春│青岛市市立医院 2023/12/26播放(34960)
“佛手瓜可以导致癌症发生”，这是错误的说法，没有科学依据。不仅如此，佛手瓜对于人体有一定益处，...
2023/12/26播放(34960)
肉松致癌的说法不正确，肉松是一种食物，并没有致癌性，而且适量的食用肉松对于人体有益。肉松中含有... 闫春│青岛市市立医院 2023/12/14播放(28815)
肉松致癌的说法不正确，肉松是一种食物，并没有致癌性，而且适量的食用肉松对于人体有益。肉松中含有...
2023/12/14播放(28815)
闫春│青岛市市立医院 2024/04/29播放(40967)
2024/04/29播放(40967)
抽烟具有一定的致癌性，尤其是长期大量抽烟的人，发生癌的风险比较高。癌是起源于上皮组织的恶性肿瘤... 邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院 2023/12/26播放(25696)
抽烟具有一定的致癌性，尤其是长期大量抽烟的人，发生癌的风险比较高。癌是起源于上皮组织的恶性肿瘤...
2023/12/26播放(25696)
在临床上，很多化合物可能导致癌症的发生，因此将此物质命名为一级致癌物，例如酒精、苯并芘、亚硝胺... 闫春│青岛市市立医院 2024/01/15播放(26630)
在临床上，很多化合物可能导致癌症的发生，因此将此物质命名为一级致癌物，例如酒精、苯并芘、亚硝胺...
2024/01/15播放(26630)
由于职业性因素而导致的癌症称为职业致癌，职业性致癌因素可分为物理性，比如电离辐射、紫外线；化学... 张海燕│重庆市肿瘤医院 2023/07/03播放(70284)
由于职业性因素而导致的癌症称为职业致癌，职业性致癌因素可分为物理性，比如电离辐射、紫外线；化学...
张海燕│重庆市肿瘤医院
2023/07/03播放(70284)
"黄曲霉素是目前发现的具有最强致癌作用的化学物质，但是具体多少黄曲霉素可以导致癌症的发生，并不是一个能够量化的概念。黄曲霉素是黄曲霉、青霉和毛霉等寄生曲霉的代谢产物，以黄曲酶毒素B1的毒性最大，产量也最高。黄曲酶的毒素主要会污染日常经常使用的粮油及其制品，比如花生、花生油、玉米、玉米油、大米、棉籽等。除了污染粮食和食品之外，同时黄曲霉毒素也可以污染干果类食物和一些奶制品。过量或者长期食用被黄曲酶毒素污染的食物，就会导致癌症的发生。"
2020/11/17收听(37128)
顾名思义，致癌因子就是一种可能会导致人体发生癌症的因素。肿瘤就是机体易感细胞，在各种致癌因子长期相互作用之下，细胞多基因改变而发生的过度异常增生。换句话说，肿瘤的发生就是多种致癌因子，经过很长的时间相互作用，再加上多种基因变异参与的其中，逐渐形成的。通常致癌因子包括内因和外因，肿瘤是内因和外因共同作用的结果，肿瘤发生的外因就是环境因素，包括生活环境、饮食环境、工作环境。内因是指个体的遗传特性，包括年龄、性别、免疫和营养状况等，是肿瘤发生在分子水平上的最直接的原因。
2020/07/24收听(98000)
黄曲霉素致癌需要几年时间并没有确切研究数... 邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院 2024/04/29播放(46759)
黄曲霉素致癌需要几年时间并没有确切研究数...
2024/04/29播放(46759)
北京医院 聂志扬
播放次数：2.35万
长沙市妇幼保健院 周燕飞
播放次数：4.64万
武汉协和医院 夏泽锋
播放次数：6.29万
海南省第三人民医院 陈珑
播放次数：3.95万
