引起急性胰腺炎的病因非常多，急性胰腺炎的常见病因包括胆道疾病、高脂血症、饮酒以及其它少见的原因，比如一些自身免疫性疾病等。

在我国最常见的病因还是胆道疾病，能够引起急性胰腺炎的胆道疾病，有胆管的炎症、结石、寄生虫、胆道水肿、胆道痉挛等。这些原因会导致胰管的梗阻，所以会导致急性胰腺炎的发生。暴饮暴食、大量饮酒等也是急性胰腺炎的主要诱因之一。