从目前的研究来看，没有哪种食物可以降低尿酸的浓度。尿酸是嘌呤代谢的最终产物，尿酸的高低一般反映嘌呤代谢的情况，机体嘌呤代谢的最终产物是尿酸。
一般由外源性的食物导致的尿酸水平升高，只占到10%-20%，而内源性的某些酶发生变化导致嘌呤代谢紊乱，占到80%左右，所以饮食对尿酸的控制一般占的份额比较少。
发生高尿酸血症时，患者可以有很多临床症状和体征，如果尿酸水平持续升高，还可发生痛风，痛风时产生的是痛风石、尿酸结晶，可以影响拇指外侧、足的踇趾外侧，有时痛风还可影响踝关节、膝关节、跖趾关节以及腕关节。
在发生高尿酸血症时，应该少吃嘌呤含量多的食物，包括海产品、肉类、豆制品，多吃一些蔬菜，蔬菜中含有的嘌呤物质比较少。如果血嘌呤浓度持续增高超过420μmol/ml时，应该给予降尿酸的药，以及排酸药、碱性药物，抑制尿酸在体内堆积。
