高血压患者能吃猪蹄子，猪蹄子富含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸等，特别是胶原蛋白。并且含有维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸等；含有钾、镁、钙、磷、铁、硒等对身体有好处的矿物质。猪蹄子的营养价值很丰富，适用于高血压患者。

高血压患者饮食总的原则是要做到低钠，以及富含钾、镁、蛋白质、维生素等。在高血压患者的餐盘里1/2要属于蔬菜和水果，1/2分别由主食和肉、蛋、奶类蛋白质饮食所占据，这样的高血压饮食有助于降低血压。