中医认为醋泡黄豆是一种养生保健的食物，它的作用有降低血脂，还有可以减肥，另外还可以有祛斑的功效。醋泡黄豆还可以帮助消化，有疏肝利胆等作用，心脑血管病患者可以吃醋泡黄豆。但是需要注意，醋泡黄豆本身是一种酸性的物质，里面有很多醋，对消化道的黏膜有一定刺激性，所以进食也不宜过多。

另外心血管病患者，大多数都存在着各种的危险因素，需要长期服用抗血小板的药物，来进行二级预防，如临床上最常用的是阿司匹林，但是这些抗血小板的药物，可能也会对胃肠黏膜有一定的刺激作用，如果要是醋泡黄豆吃得太多了，会加重刺激。所以心脑血管病患者，即使吃有营养的醋泡黄豆，在量上也要适当不能吃得太多，以免造成胃黏膜的损伤。