喝65℃以上的热水，有可能会增加致癌风险，应该尽量避免。癌通常泛指的是癌症，它的发生通常是多种原因综合作用的结果，包括受到遗传因素的影响和多种环境的综合作用。

一般来说，癌症的发生并不是单一因素就能导致的，是要各种因素综合存在并且长期存在，才能够导致细胞发生异常的增殖分裂，最终导致癌症的发生。

在这些环境因素中，热水、辛辣刺激的食物都可能会损伤口腔、食管、胃的黏膜，从而使口腔、食管、胃黏膜发生急性或者慢性炎症。炎症形成之后，身体为了修复这些炎症，就会启动修复机制，在反复损伤和修复的过程中，就会造成黏膜上皮细胞的非典型增生，最终可能会发生口腔癌，食管癌、胃癌等情况。

所以，65℃以上的热水还是存在着一定的致癌风险。但大家也不用过度恐慌，如果只是偶尔喝65℃以上的热水，通常致癌的风险是很低的。而长期喝65℃以上的热水或者热饮料、热汤，就会增加致癌的风险，应该尽量避免。