食用未被煮熟的绿豆，可能造成患者发生消化不良、腹泻等表现。未煮熟的绿豆是人体难以消化的食物，可能导致患者发生消化不良等临床表现，比如腹痛、腹胀、嗳气、反酸等症状。如果绿豆未被人体完全消化，还能导致患者发生腹泻。未被煮熟的绿豆如果被细菌污染，还可能导致患者发生感染性腹泻。
夏季来临，人们都习惯食用绿豆粥或绿豆汁而解暑。绿豆是一个很好的食品，但是一定要煮熟。对于隔夜的绿豆食品，一定要重新煮熟后食用，避免因为细菌感染而导致患者发生腹泻。日常生活中，还有其他的豆类食物，比如黄豆、黑豆等，均需煮熟后才能食用。另外还有四季豆，如果未煮熟后食用，也可能导致患者发生中毒，因此豆类食品，患者一定要煮熟后才能食用。
