肝硬化患者能否食用大蒜，要根据具体病情而定，主要如下：

1、肝硬化早期的患者可以食用大蒜，尤其是肝硬化早期，行胃镜检查，若未发现食管-胃底静脉曲张的患者，可以食用大蒜。大蒜可以改善食欲，此外，可以起到杀毒、灭菌的作用。对于早期肝硬化的患者而言，食用大蒜有一定益处；

2、对于晚期肝硬化患者而言，通常在食管-胃底会有严重的静脉曲张，进食任何辛辣、刺激、粗糙、坚硬的食物，均可能会诱发食管-胃底静脉曲张破裂、出血。而消化道大出血对于肝硬化患者而言，是较危急的并发症，甚至是肝硬化患者最常见的死亡原因之一。所以肝硬化晚期对于部分辛辣、刺激食物，包括大蒜，尽量要避免食用，以防止出现上述危险。

此外，对于肝硬化患者，如果出现肠道感染，比如腹泻，可以服用大蒜的特殊制剂。比如大蒜素，对于控制肠道感染，也具有帮助。