不爱吃菜的孩子，膳食纤维素会摄入不足，常常容易便秘，肠道蠕动功能差，有的孩子会食欲不振。另外，蔬菜含有丰富的B族维生素和维生素C，不吃菜的孩子，维生素C和B族维生素容易缺乏。另外，蔬菜当中还有β-胡萝卜素，是维生素A的一个前体，如果吃菜很少，同时孩子吃的动物性食品也很少，容易导致维生素A的缺乏。
维生素A缺乏，可以引起上呼吸道细胞上皮更新的缓慢，呼吸道感染和泌尿系感染的发生几率会高，影响免疫力。另外，维生素A缺乏，夜间看东西的能力会差，会有夜盲。还有角膜上皮的完整性不好，容易角膜溃疡。在得了感染病严重的时候，维生素A缺乏会有角膜的一些穿孔、溃疡。
总的来说，提倡孩子平衡膳食，每天都有蔬菜、水果的摄入。饮食均衡，营养素的摄入会均衡，孩子的身体会更健康。
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