患者服用华法林期间不能食用维生素K含量较高的水果，主要是猕猴桃，但梨、苹果等也含有一定量维生素K，也需尽量避免或减少食用。除水果外，含维生素K比较高的有绿叶蔬菜，包括菠菜、生菜、卷心菜等，都要尽量减少或避免食用。因为华法林是维生素K拮抗剂，通过拮抗维生素K类凝血因子合成的原料，以减少体内对凝血因子的合成，减少凝血因子水平，从而发挥抗凝作用。
患者服用华法林具有个体差异性，通常需要不断进行监测，通过凝血酶原时间的国际标准化比值即INR，以调整用药剂量。如果患者在服药期间，食用各种维生素K含量较高的水果或蔬菜，可能会干扰华法林对维生素K拮抗作用，即干扰华法林对凝血功能抑制作用，有可能造成INR及抗凝效果波动。
