晚上是可以吃阿胶的，但是如果从阿胶发挥作用的最佳食用时间看，晚上吃阿胶不如在餐前进食阿胶。中药的服用有很多的讲究，阿胶属于中药所以应该根据中医对于中药的服用时间上的讲究，选择合适的服药时间。中药的服用时间，可以根据疾病的病性、病位或所服用药物的功效，来选择合适的时间。

1、病性病位：治疗危急重症的药物，可以不拘泥于饭前、饭后，一天中的任何时间都可以服用；治疗慢性疾病的药物，首先可以根据疾病的病位，来选择服药时间。一般疾病的病位，如果位于胸隔以上的部位，则都选择在饭后服用；如果疾病的病位位于胸隔以下的部位，则服药的时间会选择在饭前。

2、药物功效：现在应用最多的是根据所服用药物的功效，来选择合适的服药时间。具有补益作用的药物，大多比较滋腻，为了不影响脾胃的运化功能，一般选择在饭前服用；具有驱虫作用或泄下通便作用的药物，一般也放在饭前服用；具有健胃的功效或对胃肠道有刺激的药物，一般会放到饭后服用；具有安神作用的药物，则放在睡前服用。

阿胶是具有非常好的补血作用的一种药物，相对比较滋腻，容易影响脾胃的运化功能，所以最好的服用时间应该是放在饭前服用。尽管晚上吃阿胶是可以的，但是不如在餐前服用阿胶效果会更好，也不会对脾胃的运化功能造成影响。