肠炎急性期也就是肠炎发作时出现大便次数增多、腹痛，一般不建议喝牛奶，其原因包括以下几点：
1、乳糖酶缺乏：在中国人群中有部分患者存在乳糖酶缺乏，平时喝牛奶就可能出现腹胀、消化不良的症状，严重的可能会导致大便次数增多。所以这类患者在肠炎发作时更不适合喝牛奶，如果喝了牛奶，可能会导致肠炎症状进一步加重；
2、胃酸分泌增多：牛奶属于高蛋白的饮食，高蛋白的饮食可能会刺激胃酸分泌增多、肠道蠕动增加，增加了胃肠道的负担。所以在肠炎急性期应该让肠道注意休息，避免饮食加重负担，所以不建议急性期喝牛奶。
在肠炎的急性期建议进食碳水化合物为主，比如米粥、大米粥、菜粥等，碳水化合物对胃酸的刺激相对比较小，而且对胃肠道的负担也不是特别的重，有利于肠道进行恢复。
在肠炎急性期应该注意积极补充电解质，如可以口服补液盐，可以家庭自制糖水来补充，防止出现脱水的表现。而这种高蛋白、高脂的食物，建议肠炎恢复以后再逐渐加用。
