对于准备做手术的食管癌患者，建议尽量食用清淡且容易消化的食物，尤其在术前2天，可能需要禁食。比如在医院进行治疗，可能会给患者放置鼻胃管。
对于做完手术的食管癌患者，建议尽量在医院接受医生的治疗，静脉营养配合口服营养补充，并且多摄入高蛋白、高热量的食物，促进伤口愈合。
对于没有经过手术的患者，建议尽量避免食用辛辣、刺激性的食物以及不易消化的食物。在中医方面，可以根据患者的体质是偏阴虚或偏阳虚进行辨证，从而选择合适的食物。包括口服带有益气养阴的中药，比如药食同源的石斛、西洋参，对食管癌患者康复有一定的帮助。
