洋葱含有前列腺素A，在所有的蔬菜中只有洋葱含有。前列腺素有扩张血管的作用，还有降低血黏稠度的作用。

因此说洋葱是心血管的保护剂，改善血管的通透性，因此常吃洋葱保护心血管。洋葱中含有大量的维C、叶酸，含有锌、镁。洋葱也能刺激食欲和胃液分泌，起到促消化的作用。