结核病人一般营养状态都比较差，其实在饮食上并没有绝对禁忌。结核病人由于胃肠功能紊乱、食欲减退，会导致营养物质摄入减少，造成合成、代谢降低。与此同时，结核分枝杆菌还与机体争夺营养物质，如需要利用人体蛋白用于细菌自身的代谢，再加上发烧、盗汗等消耗，所以会造成机体分解代谢增加，从而导致营养不良。
临床上有时会遇到患者问结核病人能不能吃茄子，能不能吃菠菜，其实这种说法没有足够的科学依据。有人认为菠菜里边草酸含量多，所以摄入之后会与人体里边的钙结合形成草酸钙，并会导致缺钙，影响结核病灶钙化。这种说法并没有科学理论依据。
但结核病人在服用抗结核药时还是要注意，因为很多抗结核药物可能会引起过敏反应，所以患者在服结核药期间要尽量避免进食组胺含量高的食物，如深海鱼、沙丁鱼。如果病人体质比较特殊，本身就是过敏体质，或用药之后已经出现了轻微过敏反应，饮食方面更需要注意。
总而言之，结核病人饮食上主张要进食高热量、高蛋白质、高维生素，每日摄入热量需要超过正常人。蛋白质摄入方面应该以优质蛋白为主，如肉、禽、蛋、水产品、乳制品和大豆制品。重点要补充维生素A、B、C、D，新鲜蔬菜和水果也是维生素的主要来源。此外，结核病人还要注意钙和铁的补充，因为钙是结核病灶钙化的原料。