胆汁是人体重要消化液，主要作用是乳化脂肪，成人24小时内肝脏产生胆汁有1000-1200mL。胆汁储存于胆囊内，通过胆管进入十二指肠，乳化人体摄入的脂肪类食物，便于胰腺分泌脂肪酶，并进行消化与吸收。

如果患者肝脏出现问题或胆道梗阻，胆汁无法有效排放到十二指肠或胆汁排出障碍，则吸收油腻食物的功能减退。患者会表现为稍进食油腻食物则出现腹泻，甚至厌油即看到油性食物感觉恶心、欲呕吐等。