高血压患者可以吃皮蛋，高血压患者在饮食方面，特别需要提醒的是不要进食太咸的食物。而皮蛋的咸度并不高，所以高血压患者可以吃皮蛋。
但如果是咸蛋，高血压患者尽量少吃或不吃。血压升高与盐的摄入密切相关，还与交感神经兴奋、RASS系统激活也密切相关。
对于中国人而言，绝大部分的高血压患者盐敏感，同时中国人也比较喜欢吃重盐食物。中国是一个吃盐的大国，对于血压高的中国高血压患者而言，盐的摄入量控制非常重要。
目前在中国高血压的指南，以及国际上的高血压指南中，对于盐的摄入建议给予严控，每天建议盐的摄入量＜6g。高血压患者除了尽量不要吃咸蛋外，对于一些腌制品也要尽量控制。
