阿胶发霉了不能够吃，不只是阿胶，任何的中药发霉后都不能食用。阿胶是驴皮熬制所成的药物，属于中药中补血药的范畴，中医认为阿胶具有非常好的补血的效果，所以临床上经常用阿胶治疗血虚证。而阿胶由于属于驴皮所熬制成的药物，本身如果储存条件不当，特别容易发生发霉的情况，一旦中药发霉，不只是阿胶，任何中药发霉都不能够服用。因为一旦药物发霉，在霉菌的作用下会产生很多对机体有害、有毒的物质，此时如果服用，不但起不到治疗效果，霉菌产生的有毒、有害的物质，反倒非常容易对机体造成损伤，甚至严重的情况下，还会造成机体的霉菌感染，产生非常严重的症状。
从药物的功效上说，一旦药物发霉，正常的功效就已经消失，即使服用也达不到治疗的效果，所以阿胶发霉肯定不能继续服用。发霉容易产生有毒、有害的物质，同时发霉也导致阿胶的补血、养血的作用几乎消失，即使吃下去也达不到补血、养血的目的。
