对于食管癌吃什么食物最好，需要根据具体情况来分析。

1、手术前：如果是食管癌前还没有进行手术，患者有病变时，在此种情况下，往往吃正常食物很费劲，只能吃流食。所以这时应该以流食为主，不要吃特别硬的食物，不要吃嚼不烂的东西，可能还会出现梗阻。若一些大块的肉嚼不动、没有嚼烂，可能都咽不下去，甚至需要取异物；

2、手术后：但如果是手术后，对于部分食管癌术后饮食，如果手术后基本正常，患者正常食物都可以吃，嚼烂后也都可以吃。但是这时还是需要吃一些容易消化的食物，因为此时食管肯定是手术要切掉一部分，甚至胃切掉一部分，此位置会存在改变，此时患者要吃容易消化的食物。另外，需要提供充足的营养，需要吃高蛋白的食物，但是不能太油腻、太刺激的食物。

所以具体食管癌应该吃什么食物，要根据自身病情的阶段，即没有进行手术时应该以流食、半流食食物为主。

如果患者进行手术后，需要吃一些高蛋白、容易消化的食物，帮助身体功能的恢复。对于食管癌患者而言，既能减轻痛苦，也可以帮助身体的恢复。