吃核桃不会上火，核桃既是食材，又可以入药。中药当中胡桃肉是与核桃种属相近似的一种植物的果肉。核桃主要可食用部分核桃肉，性味甘平，主要入脾经、肝经和肾经，含有多种对人体有补益作用的成分，所以具有滋补肝肾的作用。

另外，核桃里面含有大量油脂，经常适量吃核桃，对于肠道实热型便秘的患者，有润肠通便的作用，同时还有清泄腹热的临床功用。如果一次大量进食会碍胃，也就是吃了核桃以后觉得不饿，不愿意吃东西，出现食欲下降。

所以一般体质的人群适量进食核桃，对身体有好处，不会导致上火的症状。