胆结石术后饮食，一般经过几个阶段：胆结石术后1-3天，因为经过麻醉，胃肠道功能没有恢复，所以一般术后禁食1-3天。1-3天以后病人可以先进一些流质饮食，不带油腻饮食。术后4天以后，逐渐过渡到正常饮食。但是要注意以下几点：

1、不能进食太油腻饮食，即高油腻、高脂、高胆红素饮食。因为胆囊切除术后，进食这些饮食过多会引起消化不良，甚至脂肪泻，一般建议病人控制这种饮食2-3个月；

2、胆囊切除术后，尽量不要吃辛辣刺激性饮食，像烟酒尽量戒掉，太辛辣、刺激性饮食最好不要吃；

3、胆结石发生原因主要是高胆红素、高脂饮食，所以胆囊切除后面有可能还有胆管结石系统再发问题，所以饮食方面还要注意；

4、同时，吃饭一定要有节律，按时进食，养成节律性，规律进食，因为不规律进食也是胆结石形成的重要方面。