人体每天需要不同的营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，碳水化合物可以提供机体最需要的热量，为了控制体重，一天只吃蔬菜或水果是不合理的。不管是蔬菜还是水果，营养成分比较单一，容易导致营养不良，机体营养不良会导致机体免疫力下降，甚至产生一些疾病。

所以，如果每天只吃水果，可能在一定时期内体重会下降，但是，不利于机体健康状态。机体长期处于饥饿状态时，一旦进食其它食物，比如碳水化合物、脂肪或者蛋白质，体重会出现快速反弹，所以不建议只吃水果来控制体重。