无论是轻度、中度，重度脂肪肝，主要是肝脏脂肪堆积过多，若是酒精性肝炎，绝对戒酒。若非酒精性脂肪肝，要热量控制，比如清淡平和，营养丰富，饮食平衡。饮食平衡主要是每天3餐，以高蛋白为主，正常人每天蛋白摄入量是每公斤体重2g，比如早餐吃鸡蛋，喝一杯牛奶，再吃点新鲜水果，少吃主食。中餐要有青菜、肉、主食。晚餐尽量不要摄入太多，尤其甜食和含糖量高饮食。比如精米、精面些东西，多以粗粮、蔬菜、水果为主，不能增加肝脏和胃肠负担，让饮食平衡，加上运动。
酒精肝要绝对戒酒，不要以为控制饮食、运动后，猛喝绝对不行，因为酒精进到人体，是热量，没有纤维素，没有营养成分，酒精肝大部分是营养不良造成。所以脂肪肝患者要低盐饮食，比如动物内脏，若有脂肪肝，不要吃动物内脏。鸡蛋黄每天可以吃，不超过2个没有问题。因为含胆固醇，而且含卵磷脂多，对大脑营养非常好。水产品，含胆固醇量高东西，大家要注意少吃，动物内脏、大肥肉、红烧肉类东西不行。所以脂肪肝患者饮食，比如多吃鱼肉、牛羊肉、鸡、鸭、鹅肉，最好去皮精瘦肉，精瘦肉主要是蛋白质，尤其男同志，若是肌肉型动物，若不吃蛋白质，肌肉没有办法储存、生长和运行。
所以治疗脂肪肝，增加肌肉量很重要，长效减肥。若肌肉强壮帮摄入多余热量，消耗热量，要不然多余热量变成肥肉，储存在体内。有资料显示，100g猪肉里脂肪含量可高达90.8%，所以猪肥肉不要吃。饮食原则是不能吃高脂类食物。脂肪肝治疗应以调整饮食，主要要适量优质蛋白，低糖，低脂肪，平时饮食要注意清淡，不可过饱，要有途径消耗多余热量，要禁酒、戒烟，低脂、低糖、低盐，选用脱脂牛奶。烹调时尽量选用植物油，烹调方式尽量选用蒸、煮、炒，少油炸。