在紧急情况下化验肝功能，吃饭后可以查，且准确性较大。标准的肝功能检查是在前一天晚上12点以后，不能进食、进水，第二天早晨6-7点空腹抽血做化验，就目前的科学技术手段以及化学方法而言，吃饭后马上化验肝功能受影响不大。肝功能化验的主要指标包括白蛋白、总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶以及胆红素，这些指标通常不会受进食较大影响。
尤其是危重急症的患者，入院后要急查患者体内的状况、反映指标，通常会查生化全项，包括肝功能、肾功能、心肌酶、电解质等。即便患者刚进食，急症到医院做直接化验，也有非常大的参考价值。目前生化检查中手吃饭影响较大的指标一般是血脂，尤其是甘油三酯、胆固醇，在进食高油脂餐后，甘油三酯和胆固醇反映的不是正常水平，通常会有明显升高、偏高。
