严格来说餐后1个小时的血糖也应该是在10mmol/L以内，甚至于在9mmol/L以内。正常人进餐以后会有血糖的峰值，但是不应该太高。

血糖升上去以后，如果胰岛功能正常，就应该快速地释放一部分胰岛素，使血糖在短时间内降到正常范围之内，不至于使机体长时间暴露在高血糖的状态，对β细胞造成损伤。

因此正常人在进餐以后，基本上半个小时到1个小时血糖就应该达到峰值，然后就开始逐渐的回落。到2个小时的时候要降下一部分来，到3个小时基本上要恢复到正常的状态。

对于大多数人来说，餐后1个小时或者是半个小时到1个小时，血糖相对来说比较高，但是要取决于进餐的食品种类或者食物量。有些人可能吃蛋白质或者是脂肪粒比较多，升糖相对来说就会比较慢，但是热量一点不低于碳水化合物。

如果进食碳水化合物，在1个小时后血糖峰值最高。但如果进餐的是蛋白质或脂肪，有可能峰值会向后延。糖尿病患者血糖1个小时可能会高，甚至2个小时仍然会高，基线也会高。