胆囊手术后，患者饮食的注意事项主要包括早期严格控制脂肪的含量，少食多餐，避免暴饮暴食，尽量少进食高纤维素、高胆固醇的食物并避免进食辛辣刺激、易引起腹胀的食物，并且患者需要严格戒酒。对于此类患者而言，主食及蛋白质的摄入与正常人无较大区别，而动物内脏、海鲜、蛋黄、人造奶油、罐头类食品等富含胆固醇的食物，在胆囊切除手术后早期应严格控制。
伴随着手术时间延长，患者可以逐渐代偿无胆囊的情况，此时基本可以恢复正常的健康饮食习惯。而健康指饮食结构合理，患者应定时进食并避免暴饮暴食，并且胆囊切除的患者需尽量避免摄入不健康的饮食，包括烧烤、油炸类食物等。
