食物在胃内停留时间因人而异，正常情况下，食物在胃内停留的时间是4-6个小时，最长的时间是6个小时，指的是脂肪类食物。其他因素也会影响停留时间，具体如下：
1、单纯饮水：水会在胃内停留0.5-1小时，最长2小时，就会完全排入到小肠，也和胃动力有关系；
2、蛋白质类和碳水化合物：时间相对较长，需要1.5-2个小时，长则3个小时才能排入到小肠；
3、脂肪类食物：排空时间最长，需要2-4个小时。
总而言之，正常人需要4-6个小时能使胃内食物排空到小肠。如果胃平常就潴留胀满 ，动力不好，排空时间会较长；如果胃动力很强劲，排空时间会更快。
因此在评估食物停留时长时，如做胃镜检查要求完全空腹，这时会让患者空腹8小时以上，做到彻底排空。如果要判断患者动力不好或幽门梗阻，6-8小时空腹后还有上腹部的振水音，就需要考虑胃内有潴留。
