癌症病人注意的饮食禁忌通常包括不吃腐败变质的食物，不吃或者少吃腌制、油炸、烧烤的食物，不大量吃生冷的食物。具体情况如下：

1、腐败变质的食物：癌症是所有恶性肿瘤的统称，在癌症发展的过程中会受到各种不良环境因素的影响。如果在日常生活中经常吃腐败变质的食物，这些食物中的细菌、真菌、病毒等会产生毒素，对病人的身体会造成伤害，甚至使病人出现腹痛、腹泻的症状。另外，腐败变质的食物中会含有黄曲霉毒素以及其他的真菌毒素，可能会对病人的病情发展造成更为不利的影响；

2、腌制、烧烤、油炸的食物：食物在腌制、烧烤、油炸的过程中，都可能会产生一系列的致癌物质。如果长期摄入这类食物，致癌物质就可以在身体内累积，对于癌症病人的综合治疗不利；

3、生冷的食物：癌症病人大多数胃肠道功能比较虚弱，再加上化疗、放疗等对胃肠道的损伤，病人通常不能够耐受过于生冷的食物。尤其是在空腹大量吃生冷的食物，很容易引起腹痛、腹泻的症状。