胃癌和胃炎的症状区别，具体见于以下分析：

1、早期：在疾病早期的时候，都会出现上腹的不舒服，主要表现为上腹的疼痛、反酸、烧心、腹胀，甚至有恶心、呕吐。早期这两种疾病的症状都不典型，胃炎出现上述症状，经过治疗之后，可以得到很长时间的缓解。胃癌的症状会出现时轻时重，并且随着疾病的进展，症状会出现持续而加重，经过治疗并不缓解。这可能是胃癌和胃炎的主要区别；

2、晚期：随着疾病的进展到晚期之后，胃癌会出现进行性的消瘦、贫血，甚至全身转移的症状出现，出现转移器官的临床表现。而胃炎不会出现以上症状，随着疾病进展，症状应该得到持续缓解。

胃炎和胃癌在诊断上，都需要做胃镜检查，胃炎在镜下看到充血、水肿、糜烂的表现。而胃癌看到镜下可能是隆起、溃疡的表现，通过内镜下取活检，可以确诊胃癌。所以胃癌和胃炎属于两种不同性质的疾病，在治疗上，会采取完全不同的方法。