如果3天不吃饭仅饮水，会动员体内储存的脂肪和糖原，导致体重下降，同时可能伴有头晕、乏力、口干、小便量少、低血糖昏迷等情况。低血糖昏迷是严重并发症，可能危及生命，如果不吃米饭，但食用其他零食或食物，如面条、馒头、面包等，则影响较小。

其他食物的摄入能够满足身体对能量的需求，但生活中应避免偏食，因为米饭中含有多种维生素B，其他食物不可替代，所以完全不食用米饭，不利于身体健康，但短期3天影响较小。生活中需注意生活方式和饮食结构的调整，不良饮食结构会诱发身体疾病。